Que Es La Putrefaccion De Los Alimentos

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Las principales causas de la putrefacción de los alimentos son cuatro: Enzimas: Son sustancias químicas naturales que hay en la mayoría de las plantas. En el transcurso de cierto período de tiempo pueden causar cambios que estropean los alimentos. No actúan sobre las materias congeladas y quedan destrui­das por las temperaturas superiores a 60 °C.
Categorías : Conservación | Comentarios : (0)
El arte de salar alimentos reviste la mayor importancia para un hortelano. Es el mejor sistema para conservar las judías verdes: saben mucho mejor que congeladas; en realidad, casi no se las distingue de las frescas.
Categorías : Conservación | Comentarios : (0)
Información acerca de las principales características de los Orobanques y los perjuicios que pueden traernos. Soluciones para combatir este tipo de plantas parasitarias.
Categorías : Orobancáceas | Comentarios : (0)
Las camas altas son los canteros donde se cultivan las hortalizas para el consumo del hogar. Además, en ellas pueden plantarse flores, plantas para condimento y medici­nales.
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Las malas hierbas están en una posición ecológica fuerte: la naturaleza les ha hecho evolucionar para ocupar el lugar en donde se encuentran. Las especies culti­vadas, por el contrario, han evolucionado de la mano del hombre para producir alimentos y el resultado ha sido que su capacidad de supervivencia ha disminuido.
Categorías : Herramientas | Comentarios : (0)
Por supuesto que es posible vivir sólo a base de hortali­zas. De hecho es teóricamente posible sustentarse a base de judías, guisantes y patatas, si se tienen en canti­dad suficiente. Sin embargo, quienes no sean vegetaria­nos, podrán criar, por muy pequeña que sea la parcela, conejos o gallinas, o ambas especies a la vez. Cualquier animal que se críe, contribuirá de manera importante a la fertilidad del huerto, y a lo que hay que sumar la carne de los conejos o de los pollos y los huevos; logrará ser autosuficiente en el auténtico sentido de la palabra y estará en condiciones de producir por sí mismo la dieta variada que es común en Occidente. Los productos lácteos y la carne de los animales grandes serán casi las únicas cosas que tendrá que comprar.
Categorías : Animales | Comentarios : (0)
Información acerca de las diferentes plagas y enfermedades que pueden atacar las campanillas. Soluciones para combatir algunas plagas y enfermedades de la Campanilla.
Categorías : Campanuláceas , Plagas y enfermedades | Comentarios : (0)
Los champiñones, que son hongos y no hortalizas, son una opción lógica para el hortelano que dispone de espacio suficiente en el inte­rior. Tienen un contenido en minerales superior al de la carne (y más del doble que cualquier hortaliza) y encierran más proteínas que ningún otro producto vegetal, salvo algunos tipos de judía. Otra ventaja de su cultivo es que el compost necesario para que se desarrollen se utiliza después en el huerto.
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Las lechugas, las achicorias, la escarola, el salsifí, la escorzonera, el diente de león, la alcachofa, los cardos, la pataca y la betónica china son miembros de las Com­puestas.
Categorías : Compuestas | Comentarios : (0)
Es una de las numerosas plantas utilizadas para ensalada que se consumen en crudo o cocidas. Tiene más sabor que la lechuga, pero no es tan crujiente como ella. La escarola rizada se recolecta a finales del verano; la de hoja ancha en otoño o invierno.
Categorías : Compuestas | Comentarios : (0)
Existen dos tipos de col china: la pe-tsai que forma pella, y la pakchoi que no lo hace y que se cultiva por sus hojas comestibles.
Categorías : Cruciferas | Comentarios : (0)
En los climas templados se cultivan coles durante todo el año y en donde hiela en invierno se las almacena fácilmente durante esta estación en cobertizos o sótanos. En cultivo orgánico y si no se las cuece en exceso son hortalizas deliciosas de las que uno nunca se cansa. La pella es redonda o cónica, pero eso no importa a la hora de cultivarlas. Las variedades invernales son muy productivas: no es difícil obtener 100 toneladas por hectárea. En un huerto es posi­ble lograr 500-700 g de coles por cada 30 cm de hilera. Por eso merece la pena cultivarlas aunque sólo se disponga de un terreno pequeño.
Categorías : Cruciferas | Comentarios : (0)
Desde mi punto de vista son las más sabrosas de todas las coles y resisten el invierno en los climas templados: proporcionan hortali­zas frescas hasta la primavera.
Categorías : Cruciferas | Comentarios : (0)
Son las más resistentes y las más útiles para finales del invierno y principios de la primavera. Se las trata igual que a las de invierno pero no se consumen hasta que éste no esté bien avanzado y hayan desaparecido otras hortalizas. Suplen la penuria de la primavera.
Categorías : Cruciferas | Comentarios : (0)
Es frecuente encontrarse con que el terreno en el que se quería sembrar ya está ocupado con lo cual es necesa­rio a veces sembrar primero en un bancal de siembra y llevar después los plantones a otro de mantenimiento, de mayor tamaño. De hecho, siempre que se haga el trasplante con cuidado, la mayoría de las especies hor­tenses se benefician del traslado.
Categorías : Huerto | Comentarios : (2)
Para desarrollar las coliflores, y también el brécol, se ha partido de la especie bienal básica que es la col, que en condiciones naturales florece en el segundo año de desarrollo, y se ha hecho que floreciera en el primero. La pella de las coliflores está formada por acúmulos densos de flores blancas o purpúreas; estas últimas reciben a veces el nombre de brécol púrpura, y se vuelven verdes al cocerlas. Al cultivarlas conviene recordar que se está forzando a especies bienales a completar su ciclo vital —crecimiento, acumulación de alimento y floración— en una sola temporada.
Categorías : Cruciferas | Comentarios : (0)
Si tuviera que empezar a cultivar ahora un huerto no dudaría en transformarlo cuanto antes en uno a base de bancales profundos. De hecho, el que tengo ahora lo estoy convirtiendo en uno de este tipo. Ello requiere un trabajo inicial duro, pero una sola vez, y conviene reali­zarlo poco a poco, cada bancal cuando el tiempo y las fuerzas lo permitan.
Categorías : Huerto | Comentarios : (0)
El método tradicional de desfondar un terreno abando­nado es por medio de la pala. Al desarraigar por pri­mera vez el manto herbáceo con la pala hay que trabajar con intensidad. Si lo único que se hace es voltearlo, volverá a crecer y no se acabarán los problemas. No es posible plantar hortalizas sobre césped semienterrado. El mejor sistema consiste en la excavación de zanjas.
Categorías : Huerto , Técnicas | Comentarios : (0)
Cuando hablaba de los diversos elementos del huerto básico recomendé dejar cuatro bancales para hortalizas y había una razón especial para ello. Creo que la rota­ción de cultivos es esencial para este cultivo y como lo aconsejable es una rotación de cuatro años como míni­mo, hacen falta cuatro bancales. Mejor son más: si, por ejemplo, el huerto es muy grande, es posible dejar des­cansar algunas de las parcelas plantando hierba para el ganado. Y, si se tiene la desgracia de ver cómo a las tie­rras las ataca la hernia deja col, la única manera de resolverlo es mediante un descanso de nueve años. El ciclo de cuatro años es, sin embargo, el más práctico. Aunque el huerto sea muy pequeño no debe conside­rarse este sistema como un lujo que no se puede uno permitir. La necesidad de un ciclo de rotación es asi­mismo aplicable a los pequeños huertos y el preparar cuatro bancales no cuesta más trabajo que hacer dos grandes.
Categorías : Horticultura | Comentarios : (0)
Existe una variedad inmensa de calabacines, de los cuales los pequeños no son más que ejemplares jóvenes. Lo mejor es probar con diversas variedades, ver cuál es la que más nos gusta y plantar una para consumo y otra para guardar. Pero téngase presente que los ejemplares gigantes que tanta admiración suscitan al hacerse ofrendas de flores y frutos en algunas localidades con motivo de las fiestas patronales apenas tienen otra finalidad que la puramente de­corativa.
Categorías : Curbitaceas | Comentarios : (0)
Es también una hortaliza de raíz sin raíz, o sea, que tampoco forma una raíz engrosada como la remolacha. Se la denomina tam­bién "acelga de cortar" porque cortando sus hojas continuamente se pueden obtener varias cosechas durante todo el año a partir de sólo dos siembras, en lugar de tener que repetir éstas de modo sucesivo a lo largo del año, como sucede con la variedad común. Según se arrancan unas hojas la planta produce otras nuevas. Es más resistente que la espinaca común.
Categorías : Quenopodiaceas | Comentarios : (1)
Existen tres tipos principales: el verdadero cantalupo, procedente de Europa, el melón escrito o bordado y un grupo en el que destaca el llamado de Indias o de la China. Mis preferencias personales se inclinan quizás hacia el cantalupo aunque no he probado nunca un melón que no constituyera una experiencia memorable, desde luego siempre que estuviera maduro y recién cogido.
Categorías : Curbitaceas , Melones | Comentarios : (1)
No pertenece, en realidad, a la familia de las Quenopodiáceas, pero se parece lo bastante como para mencionarla aquí. No tiene el ele­vado contenido en ácido oxálico propio de la verdadera espinaca, por lo que sus valores nutritivos son más aprovechables. Es menos resistente a las heladas que la espinaca común y debe cultivarse en verano. En los climas muy cálidos resiste el calor mucho mejor que la otra, pero requiere protección contra el sol.
Categorías : Quenopodiaceas | Comentarios : (0)
Los dos problemas fundamentales en el cultivo de las hortalizas son la hernia de las coles y la heterodera de las patatas, que se presentan con relativa facilidad si se plantan, tanto unas como otras, año tras año en la misma tierra. Ésta es la razón primaria de la rotación anual, aunque haya también otros cultivos que se bene­ficien de cambiar de bancales en años sucesivos.
Categorías : Horticultura | Comentarios : (0)
Dejando aparte sus connotaciones de lujo y decadencia, los espá­rragos son una hortaliza excelente pues brindan en primavera su fresco sabor. La corta se hace de modo continuo durante un periodo de seis a ocho semanas y es difícil encontrar a alguien que se canse de manjar tan exquisito. Por otro lado, el bancal de espá­rragos ocupa mucho espacio, sobre todo porque hay que esperar tres años desde la siembra hasta probarlos
Categorías : Espárragos , Liliaceas | Comentarios : (1)
La espinaca es buena en cantidades razonables, pero si Popeye se hubiera comido la cuarta parte de lo que se veía en sus películas hubiera muerto envenenado por ácido oxálico. Si gustan las espinacas, es posible disfrutarlas todo el año mediante una planificación cuidadosa. En los climas cálidos, o incluso en los más templados, se puede cultivar en verano la espinaca de Nueva Zelanda (que per­tenece a las tetragoniáceas).
Categorías : Espinaca , Quenopodiaceas | Comentarios : (0)
Los cacahuetes son muy ricos en las vitaminas A, B y E. Se cultivan en plan intensivo en todo el sur de los Estados Unidos, pero en las islas Británicas sólo es posible hacerlo bajo vidrio al final de su temporada. Se pueden comprar muy baratos y hay tantas otras cosas necesarias en el invernadero que no merece la pena cultivar­los en los climas fríos.
Categorías : Leguminosas | Comentarios : (0)
La remolacha, las espinacas y las acelgas son los miem­bros comestibles de las Quenopodiáceas. Esta familia inconfundible procede de las orillas del mar y sus miem­bros comparten con las coles la característica de tener las hojas cubiertas con una capa de cutina destinada a limitar la transpiración (el agua que escapa de las plan­tas) y mantener así la humedad que con tanto esfuerzo logran arrancar a su entorno salino. Las plantas coste­ras comparten con las desérticas la necesidad de con­servar la humedad pues su medio ambiente salino tiende a sustraérsela por osmosis. Tienen también la peculiari­dad de producir sus semillas dentro de pequeños frutos que se mantienen intactos hasta germinar en el suelo. Las "semillas" de remolacha o espinaca que se suelen plantar son, en realidad, pequeños frutos con cuatro o cinco semillas, cada una de las cuales origina una plan­ta. Así, al plantar esos frutos, el resultado es que las plantas surgen agrupadas en macizos. Hay que aclarar éstos y dejar sólo el mejor ejemplar.
Categorías : Quenopodiaceas | Comentarios : (1)
Es posible cultivar toda la vida el huerto sin necesidad de usar ni una sola solución fungicida y a pesar de ello lograr buenas cosechas. Pero hay veces en que el mejor planteamiento orgánico no es suficiente para proteger las patatas, los tomates o incluso los frutales jóvenes. Caldo bórdeles.
Categorías : Plagas y enfermedades | Comentarios : (0)
Las judías verdes no son tan resistentes como las habas. Maduras y secas constituyen una excelente fuente de proteínas para el in­vierno.
Categorías : Judías , Leguminosas | Comentarios : (0)
Es una especie tropical procedente de América que se ha adaptado a vivir en climas templados cálidos. Se la consume cocida cuando está verde o se la seca para guardar en invierno. Existen variedades arbustivas y trepadoras.
Categorías : Leguminosas | Comentarios : (0)
Gorgojo del guisante y de la judía. Es un parásito que tiene el mismo color que el suelo, y cuando se le molesta cae de la planta y finge estar muerto. Es nocturno y durante el día se esconde debajo de los terrones. Invade de modo especial los huertos en los que no se hace una excavación regular puesto que el compost que hay que aplicar sobre el terreno les brinda un cobijo espléndido. Muerde los bordes de las hojas y con frecuencia devora los centros de desarrollo. La pulverización de las plantas con cal cuando el insecto está en ellos sirve de repelente, y lo mismo se consigue con hollín. Si no se dispone de ninguno de estos productos, un rociado de las plantas jóvenes y sus alrededores con cuasia o nicotina da el mismo resultado.
Categorías : Leguminosas , Plagas y enfermedades | Comentarios : (0)
Existen tres razones básicas para podar los árboles: la primera, para eliminar las ramas dañadas, enfermas o mal situadas; la segunda, para dar forma al árbol y facilitar su cultivo; y la tercera, para aumentar el fruto y mejorar su calidad.
Categorías : Horticultura | Comentarios : (0)
¡Han de usarse siempre ambas manos para recolectar los guisantes! Se pone un cesto en el suelo y se sujeta la planta con una mano y las vainas con la otra.
Categorías : Leguminosas | Comentarios : (0)
El lugar destinado a la huerta debe estar limpio de escom­bros, vidrios, alambres, etc., en un sitio soleado, que no se inunde. Conviene que el agua para riego esté cerca y sea de buena calidad (no contaminada por aguas servidas).
Categorías : Horticultura | Comentarios : (1)
He de recalcar que el ciclo de rotación de cuatro años es una de las diversas posibilidades. Se adapta muy bien a mis necesidades a pesar de las objeciones que hagan los puristas.
Categorías : Horticultura | Comentarios : (0)
Igual que la patata, es originario de la América tropical. Es una especie perenne, pero en climas templados, en donde sólo es semirresistente, se lo cultiva como anual. Tiene un valor enorme para el hortelano autosuficiente pues, no solamente mejora cualquier plato al que se le añada, sino que es también una rica fuente de vitaminas. A éstas, cosa muy importante, no parece afectarles demasiado la cocción o envasado del fruto. Si se cultivan suficientes tomates durante el verano, para conservarlos embotellados (o congelados) en invierno, no se padecerá de carencia de vitaminas.
Categorías : Solanaceas , Tomate | Comentarios : (0)
Por todo el mundo existen casos semejantes de colectividades que se han adaptado a los ambientes aridos, como los bishnoi, pobladores del desierto de Thar (India) las mujeres turkana (Kenia), y los indios navajos de Arizona (E.U.A.).
Categorías : Horticultura , Riego | Comentarios : (0)
Información acerca del llantén acuático y sus propiedades. Detalles de las principales características del llantén acuático y sus utilidades.
Categorías : Alismatáceas | Comentarios : (0)
Los dos problemas fundamentales en el cultivo de las hortalizas son la hernia de las coles y la heterodera de las patatas, que se presentan con relativa facilidad si se plantan, tanto unas como otras, año tras año en la misma tierra. Ésta es la razón primaria de la rotación anual, aunque haya también otros cultivos que se bene­ficien de cambiar de bancales en años sucesivos.
Categorías : Horticultura | Comentarios : (1)
Información acerca de las distintas plagas y enfermedades que pueden atacar el Lirio Azul, y detalles de las soluciones para estos inconvenientes.
Categorías : Iridáceas , Plagas y enfermedades | Comentarios : (0)
Información acerca de la Viuda silvestre y los usos medicinales que se le han destinado. Detalles de las principales características de esta planta para poder identificarla.
Categorías : Dipsacáceas | Comentarios : (0)
Información acerca del Hipérico y sus principales usos medicinales. detalles de las principales características de estas planta y sus propiedades curativas.
Categorías : Hipericáceas | Comentarios : (0)
Información acerca de la Malva real y de las distintas plagas y enfermedades que pueden atacarla. Soluciones para cada uno de estos inconvenientes.
Categorías : Malváceas , Plagas y enfermedades | Comentarios : (1)
Información acerca de las principales plagas y enfermedades que pueden atacar el Flox musgoso y las soluciones para cada uno de estos problemas.
Categorías : Plagas y enfermedades , Polemoniáceas | Comentarios : (0)
Información acerca de las diferentes plagas y enfermedades que pueden atacar a las Violetas de Persia y las soluciones para cada una de ellas.
Categorías : Plagas y enfermedades , Primuláceas | Comentarios : (0)
Información acerca de las principales plagas y enfermedades que pueden atacar a las Coronarias y soluciones para cada uno de estos problemas.
Categorías : Plagas y enfermedades , Ranunculáceas | Comentarios : (0)
Información acerca de las plagas y enfermedades más comunes que pueden atacar los cultivos y las soluciones para cada uno de estos problemas.
Categorías : Plagas y enfermedades | Comentarios : (0)
Conoce cómo cultivar tomates en una maceta.
Categorías : Cultivo , Tomate | Comentarios : (0)
Te enseñamos a cultivar fresas en tu hogar. Consejos útiles para el cultivo en casa.
Categorías : Cultivo , Horticultura , Huerto | Comentarios : (0)

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