Compuestas

Escrito por : Miguel

Se cultiva sobre todo por sus raíces alargadas, aunque las hojas son también comestibles. Existen de hecho dos tipos: el verdadero y el de España, llamado también cardillo comestible, aunque las diferencias entre ambos sean mínimas.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (0)
Escrito por : Miguel

El ruibarbo es una verdura porque se consumen sus tallos y no sus frutos. Sin embargo, se lo considera como fruta por el mero hecho de que se come de postre. Hoy dia hay tanta fruta congelada y otra procedente de ultramar que ya no existe la penuria de antaño desde el momento en que se comían las últimas manzanas guardadas hasta que maduraban las primeras frambuesas. Antiguamente este vacío lo colmaba el ruibarbo. De todas maneras, todavía vals la pena cultivarlo pues es un buen sustitutivo de la fruta. Sus tallos contienen ácido oxálico, que limpia las sartenes y da dentera.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (0)
Escrito por : Miguel

El quingombó o quimbombó es una planta tropical de la familia de las Malváceas, cuyo miembro más conocido es el algodonero. Las vainas del quingombó son una hortaliza deliciosa de sabor muy suave y definido. Se las utiliza mucho en las salsas indias. Cuando las semillas están bien desarrolladas se desgranan y cocinan como los guisantes. Toda la planta resulta extraordinariamente atractiva, con grandes flores amarillas y rojas. Tres o cuatro ejemplares son suficientes para abastecer a una familia.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (0)
Escrito por : Miguel

El maíz dulce, que no es más que maíz recogido muy joven, es un miembro de la familia de las Gramíneas, o plantas herbáceas. Esta familia comprende a todos los cereales y a muchas otras especies. La planta, a la que he visto alcanzar alturas de hasta 3.6m, hunde sus masas de raíces fibrosas a gran profundidad en el suelo y absorbe los elementos nutritivos, aunque cuando retorna a la tie­rra en forma de compost, restituye la mayor parte de los beneficios recibidos. Hay variedades pequeñas para huerto, que miden sólo 1.2 m. Son útiles en los huertos pequeños porque no arrojan dema­siada sombra.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (1)
Escrito por : Miguel

Se cultivan desde hace tanto tiempo que han aparecido diferentes variedades ya establecidas. Los tres tipos más comunes son la arre­pollada, la romana y la de hoja mantecosa. La primera variedad es verde por fuera y tiene hojas crujientes que forman un cogollo blanco cerrado; la segunda tiene hojas alargadas y forma un cogo­llo suelto; y la tercera tiene hojas verdes y tiernas en un cogollo aplanado.

Mas noticias sobre : Compuestas, Lechugas
Comentarios : (0)
Escrito por : Miguel

Es una de las numerosas plantas utilizadas para ensalada que se consumen en crudo o cocidas. Tiene más sabor que la lechuga, pero no es tan crujiente como ella. La escarola rizada se recolecta a finales del verano; la de hoja ancha en otoño o invierno.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (0)
Escrito por : Miguel

El diente de león silvestre ha sido seleccionado y mejorado para dar origen a una hortaliza muy útil. Las hojas se emplean en ensa­ladas sobre todo a comienzos de temporada, antes de que haya lechugas; con un buen acolchado las plantas sobreviven el invierno y reanudan su desarrollo en primavera. Sus hojas cocidas constituyen una verdura excelente, de mejor sabor y más rica en vitaminas que la espinaca. Las raíces secas y molidas son un sucedáneo del café. El sabor es casi el mismo, aunque carece de las propiedades estimulantes de la cafeína. Su consumo sería, desde luego, mejor para la salud. Con las flores se preparan vinos, pero lo más razonable es consumir las hojas de las variedades cultivadas y, si se quieren flores, cogerlas, de las plantas silvestres.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (0)
Escrito por : Miguel

Las lechugas, las achicorias, la escarola, el salsifí, la escorzonera, el diente de león, la alcachofa, los cardos, la pataca y la betónica china son miembros de las Com­puestas.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (0)
Escrito por : Miguel

Los champiñones, que son hongos y no hortalizas, son una opción lógica para el hortelano que dispone de espacio suficiente en el inte­rior. Tienen un contenido en minerales superior al de la carne (y más del doble que cualquier hortaliza) y encierran más proteínas que ningún otro producto vegetal, salvo algunos tipos de judía. Otra ventaja de su cultivo es que el compost necesario para que se desarrollen se utiliza después en el huerto.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (1)
Escrito por : Miguel

El cardo comestible, variedad cultivada del silvestre y espinoso, está muy emparentado con la alcachofera. Se cultiva específica­mente por sus tallos que se consumen blanqueados. Su sabor es delicioso, pero necesitan mucho espacio.

Mas noticias sobre : Compuestas
Comentarios : (0)
Página 1 de 212