Liliaceas

Escrito por : Miguel

El plato nacional gales, el “cawl”, tiene como base y esencia los puerros, y no sin razón los galeses han hecho de esta especie su emblema nacional. Si se quiere cultivar sólo una hortaliza de la familia de las liliáceas hay que comenzar con los puerros. No de fraudan.

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Escrito por : Miguel

Las cebollas, los puerros y los espárragos son miem­bros de las Liliáceas, que es la familia de los lirios.

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Dejando aparte sus connotaciones de lujo y decadencia, los espá­rragos son una hortaliza excelente pues brindan en primavera su fresco sabor. La corta se hace de modo continuo durante un periodo de seis a ocho semanas y es difícil encontrar a alguien que se canse de manjar tan exquisito. Por otro lado, el bancal de espá­rragos ocupa mucho espacio, sobre todo porque hay que esperar tres años desde la siembra hasta probarlos

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Escrito por : Miguel

Para llenar el vacío que queda después de que se hayan podrido las últimas cebollas recolectadas, y si no se han plantado expresamente conviene adquirir matas de cebolletas y plantarlas con una separación de 8 cm. Producirán enseguida pequeños bulbos. Otra solución es sembrar semillas de cebolla común b de alguna varié dad de cebolleta a finales del verano y sacarla en primavera. Desde luego que si se ha hecho una siembra estival tardía al aire libre, en cualquier caso se obtendrán cebolletas como resultado de la entre­saca.

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Escrito por : Miguel

Con un cultivo, una recolección y un almacenamiento cuidadosos no ha de faltar en la cocina en ninguna época del año el ingrediente más importante, la cebolla. Pero la enorme cantidad de consejos contradictorios sobre el tema resulta a veces abrumadora. Las cebollas se cultivan desde hace siglos y cada hortelano tiene su téc­nica especial. De hecho, las épocas y el método de hacerlo depen­den en gran medida del lugar donde se viva

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