Raíces Comestibles

La Horticultura - raíces comestibles

Existen dos tipos de col china: la pe-tsai que forma pella, y la pakchoi que no lo hace y que se cultiva por sus hojas comestibles.
Las zanahorias, las chirivías, el apio, el apio nabo, el perejil de raíz y el hinojo, son todos ellos miembros de las Umbelíferas. A esta familia pertenecen también algunas plantas aromáticas como la alcaravea, la angé­lica y el perejil común
El principio del embotellado es muy sencillo. Se calientan los productos en tarros esterilizados, se cierran éstos herméticamente, y se vuelven a calentar para matar a cualquier orga­nismo viviente que haya podido entrar.
La parte más deliciosa del apio es, en mi opinión, la base crujiente de sus pecíolos. Con esta variedad de apio lo que crece es todo base y apenas tallo. La planta está formada en esencia de una base bulbosa, o tallo engrosado, con brotes verdes no comestibles que crecen encima. Se cultiva del mismo modo que la variedad normal.